Die Empfehlungskarte der Keller-Werft
Vorspeisen
mit Topinambur-Chips
und roten Zwiebelringen
mit Maroni-Creme
mit Garnelen (m. zugesetz. Wasser), Mini-Mozzarella-Kugeln und Honig
mit Preiselbeeren, Birne und Grana Padano
mit Eigelb und Trüffel
mariniert in weißem Balsamico mit Thunfisch-Dip
lauwarmer sizilianischer Auberginen-Auflauf
Desserts
Hausgemachtes Törtchen mit Maroni und Apfel
Hauptgerichte
mit Trüffel
mit Maronicreme und Thymian
mit Pastinaken, Guanciale und Porree
gefüllt mit Palmkohl & Ricotta in gerösteter Nuss-Butter-Sauce
Ricciola-Tranche in Orangen-Honig-Sauce mit Wirsing
mit Maroni-Creme, Tomatenconfit und Gemüse
mit Wasabi-Mayo-Dip und Gemüse
mit Eigelb, Caprinokäse und Bratkartoffeln
mit Caprinokäse, Speck & Pommes
mit Rohschinken, ganzer Burrata & Trüffel
mit Käsespätzle und Röstzwiebeln
mit Blaukraut und Kartoffelknödel
in Rotweinsauce mit rustikalen Kartoffeln
mit Gnocchi alla romana und Wirsing
Die Speisekarte der Keller-Werft
Zum Einsteigen
für 2 Personen mit Pinsabrot
hauchdünn geschnittenes Rinderfilet mit knackigem Rucola, Grana Padano und Balsamicocreme
reife Tomaten, frischer Basilikum u. Knoblauch
aus See und Meer, frisch zusammengestellt
Vitamine vom Feld
Büffelmozzarella auf Tomatenbett
mit Thunfisch und Zwiebeln serviert
knackig frischer Salat mit gebratenem mariniertem Lachs an Algarve Sauce
knackig frischer Salat mit grillierten Thunfisch-Streifen, an Soja Sauce
mit gegrillten Hühnerstreifen, krossen Croutons und rezentem Grana Padano
mit Streifen vom gegrillten Kalbfleisch
mit Bratkartoffeln
Pasta & Risotto
Einfach zum Geniessen
mit pikanter Tomatensauce
mit Paprika und Rinderfleischstreifen an feiner Dijon-Senfsauce
gefüllt mit italienischem Ricotta und Trüffel
mit Meerefesfrüchten
mit goldgelbem Safran u. Steinpilzen
Pinsa
Traditionsessen auf Italien
mit Mozzarella, Tomaten, Salami mit Champignons
mit Mozzarella, Tomaten, Schinken mit Champignons
mit Mozzarella, Tomaten, scharfer Salami und Peperoni
mit Mozzarella, geräuchertem Lachs und Rucola
mit Mozzarella, Rohschinken, Rucola und Grana Padano
mit Mozzarella, getr. Tomaten, Grillgemüse, Feta und Rucola
Aus dem schwäbischen und salzigen Meer
feines Filet nach mediterraner Art
mit getrockneten Tomaten
knusprig frittiert, mit Bratkartoffeln
vom Grill in delikater Burrata-Crème mit Tomaten
gefüllt mit Zitrone, Rosmarin und Knoblauch
mit Sellerie, roten Zwiebeln und Tomaten
in Weisswein- und Zitronensauce
gegrillt, mit Tomaten an Zitronen-Minze-Sauce
Beilagen: Ofen-Gemüse oder Rosmarinkartoffeln.
Von der Weide auf den Teller
wahlw. mit gebr. Steinpilzen oder Café de Paris oder grünem Pfeffer
mit gebr. Steinpilzen oder Café de Paris oder grünem Pfeffer
mit frischen Steinpilzen
aromatisch und leicht
aus der Krone mit Rosmarin, Thymian u. Knoblauch
von uns gefüllt mit Schinken und Käse
schonend geschmort in würziger Sauce
Beilagen: Ofen-Gemüse oder Rosmarinkartoffeln.
Aus Amerika nach „Keller-Werft-Art“
180 gr Beef-Patty, Cheddarkäse im Sauerteig Bun
Hähnchenfilet mit Crispy-Panade im Sauerteig Bun
Gemüsebratling im Sauerteig Bun
Beilagen: knusprige Pommes und Trüffelmayonnaise
Zum Abschluss was Süsses oder Salziges
Irrtum/Änderung vorbehalten
